Endog Lewo
Kampung Lewo, tepatnya di Kampung Cicadas, Desa Sukajaya, Kecamatan Malangbong, Kabupaten Garut, adalah konon awal lahirnya endog lewo atau oleh masyarakat setempat di sebut emplod,... kuliner jenis ini di buat dari singkong jantung salah satu jenis singkong yang beracun, nah karena jenis singkong ini beracun maka cara pengolahan nya harus benar dan teliti yaitu bagaimana cara menghilngkan racun nya, proses yang digunakan untuk menghilangkan racun ialah dengan cara di peras setelah di giling sebelumnya untuk mengeluarkan patinya, dengan memeras maka sari pati yang beracun akan ikut terbuang, proses selanjutnya meracik nya dengan tambahan bumbu dasar seperti garam, bawang putih, gula, bumbu penyedap dan lain lain, salah satu proses berikutnya setelah racun nya benar-benar terbuang maka singkong yang telah di peras tersebut di kukus atau bisa juga di coba di rebus di campur dengan parutan kelapa. Dalam prakteknya kita bisa melakukan berbagai inovasi untuk mendapatkan cita rasa atau kualitas yang berbeda dari pada yang lain nya, meninjau ke pabrik endog lewo di kampung cicadas tempat lahirnya kuliner jenis ini (endog lewo) maka kita akan mendapat salah satunya adalah bahan emplod yang masih mentah dan siap untuk di goreng,..selintas melihat adonan nya mirip dengan cireng dengan potongan kecil-kecil.
Melihat endog lewo dari segi proses menjadi teringat jenis kulner lainnya yang juga berbahan baku singkong yang di kenal dengan nama "Kicimpring" yang proses pembuatan nya ada proses perebusan hanya pada kicimpring adonan mentah di panaskan dengan uap air kemudian setelah matang di dinginkan lalu di jemur sampai kering sebelum di goreng.
Emplod (endog lewo) mentah |
Endog Lewo
Reviewed by Febida Full
on
Sabtu, Januari 16, 2016
Rating:
KAMI SEKELUARGA MENGUCAPKAN BANYAK TERIMA KASIH ATAS BANTUANNYA MBAH , NOMOR YANG MBAH BERIKAN/ 4D SGP& HK SAYA DAPAT (350) JUTA ALHAMDULILLAH TEMBUS, SELURUH HUTANG2 SAYA SUDAH SAYA LUNAS DAN KAMI BISAH USAHA LAGI. JIKA ANDA INGIN SEPERTI SAYA HUB MBAH_PURO _085_342_734_904_ terima kasih.الالله صلى الله عليه وسلموعليكوتهله صلى الل
BalasHapusKAMI SEKELUARGA MENGUCAPKAN BANYAK TERIMA KASIH ATAS BANTUANNYA MBAH , NOMOR YANG MBAH BERIKAN/ 4D SGP& HK SAYA DAPAT (350) JUTA ALHAMDULILLAH TEMBUS, SELURUH HUTANG2 SAYA SUDAH SAYA LUNAS DAN KAMI BISAH USAHA LAGI. JIKA ANDA INGIN SEPERTI SAYA HUB MBAH_PURO _085_342_734_904_ terima kasih.الالله صلى الله عليه وسلموعليكوتهله صلى الل
KAMI SEKELUARGA MENGUCAPKAN BANYAK TERIMA KASIH ATAS BANTUANNYA MBAH , NOMOR YANG MBAH BERIKAN/ 4D SGP& HK SAYA DAPAT (350) JUTA ALHAMDULILLAH TEMBUS, SELURUH HUTANG2 SAYA SUDAH SAYA LUNAS DAN KAMI BISAH USAHA LAGI. JIKA ANDA INGIN SEPERTI SAYA HUB MBAH_PURO _085_342_734_904_ terima kasih.الالله صلى الله عليه وسلموعليكوتهله صلى الل